فساد المنتجات الغذائية وطرق الكشف عليها

المقدمة:

الأهداف

تنمية معارف المتدربين فيما يتعلق بالدور الهام للرقابة الصحية علي الأغذية

رفع مستوى الأداء والعمل بالطرق الحديثة للمراقبين الصحيين العاملين في مجال الغذاء المحلي والمستورد

التعرف على مجالات الرقابة على الغذاء مع التأكيد على الدور الأساسي لها

التعرف على مصادر تلوث الغذاء      بيولوجي – طبيعي – كيميائي

خلق الوعي التطبيقي لتحديث القوانين واللوائح القانونية للتفتيش والرقابة على الغذاء مع القدرة على اختيار المناسب منها لكل دولة حسب القوانين المتاحة

المحتويات

الأساليب العامة للتفتيش على مؤسسات و أماكن تداول الغذاء و الإجراءات النظامية في هذا الشأن

أساليب التفتيش على السلع الغذائية المختلفة

غش الأغذية و طرق الكشف عنها و الإجراءات النظامية الخاصة بها

نظم الحفظ و التخزين للمواد الغذائية

فساد الأغذية و أمراض التسمم الغذائي

طرق اخذ العينات (الأغذية و المياه) للفحص الميكروبيولوجي و الكيميائي و إرسالها للمختبرات

مجال تحليل مصادر الخطر و نقاط التحكم الحرجة

سجل الان: