تغليف وتعبئة المواد الغذائية وشروطها

المقدمة:

مقدمة

لقد استخدم الإنسان، و منذ زمن بعيد، حاويات من أوراق الأشجار والقرع والخشب و الجلد والفخار ثم من الزجاج (اعتبارا من 1500 قبل الميلاد) للحفاظ على الأطعمة 

 لكن مع التطورات العلمية والتكنولوجية الحديثة و خاصة في ميدان حفظ الأغذية، فإن الصناعة المتخصصة في التلفيف الغذائي ما فتئت تتطور، لكي تساير، من جهة ،  التطورات الحاصلة، و من جهة أخرى، لكي تستطيع أن تستجيب للمتطلبات المتزايدة للمستهلك 

حاليا نجد العديد من الحاويات و مغلفات المواد الغذائية و التي تقوم بوظائف عدة، تتعدى وظيفة حماية الأطعمة الموجودة بداخلها (كوظيفة الإعلام والتسويق…) المواد المستخدمة هي أيضا عديدة، حيث نجد مواد بسيطة مثل الزجاج والمعدن والبلاستيك والخشب و أيضا مواد معقدة تعتمد في تركيبها على عدة مواد في آن واحد 

الأهداف 

معرفة كافة المواد الغير سمية بأية صورة من الصور الداخلة في تصنيع مواد التغليف والتعبئة

الوصول لأعلى مستويات الجودة في التعبئة والتغليف لمنع حدوث أي تلوث للمادة الغذائية

توفير الحماية للمادة الغذائية من أية تأثيرات للكائنات المجهريةوالحشرات أو أية تأثيرات أخرى مضرة 

المحتويات

دور الأغذية والتغليف

طرق المحافظة على المواد الغذائية

الأبعاد النوعية للأغذية

العوامل البيئية أو الخارجية المؤثرة على عملية التغليف

سلامة وجودة عملية التعبئة والتغليف

دور الحماية السلبية لعملية التعبئة والتغليف

مواد التعبئة والتغليف

الحماية من الطلاء المعدني والتغليف

سجل الان: