المواصفات الدولية الخاصة بسلامة الأغذية

الهدف العام

يهدف هذا البرنامج هذا البرنامج إلى تدريب وتوعية العاملين في قطاع الأغذية بكل أسس ومفاهيم ومتطلبات المواصفات الدولية لنظام إدارة سلامة الغذاء بما يفي باحتياجات أي منشأة غذائية ترغب في التطبيق الفعال لتلك المواصفة، وتنفرد المواصفات الدولية (FSSC) بأن الهدف الرئيسي هو إنتاج منتجات غذائية سليمة لا تسبب أي مشكلات صحية للمستهلك من خلال تطبيق معايير من شأنها السيطرة على المراحل التي يمر فيها المنتج الغذائي بدءًا من المادة الأولية وحتى الحصول على المنتج النهائي، كذلك رفع مستوى الأداء و العمل بالطرق الحديثة للمراقبين الصحيين العاملين في مجال الغذاء، التعرف على الحديث في مجالات الرقابة على الغذاء مع التأكيد على الدور الأساسي لها، خلق الوعي التطبيقي لتحديث القوانين و اللوائح القانونية للتفتيش و الرقابة على الغذاء مع القدرة على اختيار المناسب منها لكل دولة حسب القوانين المتاحة

المحتوى

المفاهيم الخاصة بسلامة الغذاء المحلية – الخليجية – الدولية

المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء وكيفية السيطرة عليها

ISO/TS 22002-1:2009 النظم العالمية التي تضمن سلامة وجودة المنتج نظام الـ

كيفية تحقيق التوافق مع القوانين والتشريعات الصحية

ISO 22000:2005 خطوات تصميم نظام سلامة الغذاء

نظم إدارة سلامة الغذاء.

ISO 2200 المواصفة الدولية

 ISO 22000 متطلبات الصلاحية و التحقق في المواصفة

Codex التعريف بأهمية نظام الكودكس

 وعلاقته بسلامة الغذاء HACCP نظام الهاسب

ارتباط أنظمة الكودكس و الهاسب بسلامة الغذاء