التفتيش الغذائي على منتجات اللحوم والأسماك

المقدمة:

الهدف العام

يهدف هذا البرنامج إلى تعريف مراقبي صحة وسلامة منتجات اللحوم والأسماك بالقطاعات المختلفة بدورهم في الرقابة الصحية علي اللحوم والأسماك، إضافة إلى تدريبهم على الأساليب العلمية في الرقابة على جودتها وسلامتها

المحاور الرئيسية للبرنامج

الاشتراطات الصحية العامة وسبل تفادي التلوث

العمليات المختلفة من الذبح والسلخ والكشف على الذبيحة واثر ذلك على جودة اللحوم

الاشتراطات المطلوب توفرها للعاملين في هذا المجال

علامات فساد اللحوم وكيفية التعرف عليها

دور اللحوم في نقل الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان

التجهيزات المطلوبة والاشتراطات الصحية لمحل بيع الأسماك

الطريقة المثلى لحفظ الأسماك المجمدة وأنواع العبوات وتاريخ الصلاحية

بعض الطرق المتبعة في الغش التجاري وكيفية التعرف عليها

سجل الان: