التفتيش الغذائي على منتجات الألبان

مقدمة

كثيراً ما يتعرض المستهلكون، وخصوصاً في البلدان النامية، لغش مقصود في الأغذية، وقد يؤدي ذلك إلى ظهور مصادر خطرة على الصحة، ومن الشائع جداً غش اللبن ومنتجات الألبان، وهي الأكثر استخداماً بين المستهلكين

الهدف العام

يهدف هذا البرنامج هذا البرنامج إلى تدريب وتوعية العاملين في قطاع الأغذية بكل أسس ومفاهيم ومتطلبات المواصفات الدولية لنظام إدارة سلامة الغذاء بما يفي باحتياجات أي منشأة غذائية ترغب في التطبيق الفعال لتلك المواصفة، وتنفرد المواصفات الدولية (FSSC) بأن الهدف الرئيسي هو إنتاج منتجات غذائية سليمة لا تسبب أي مشكلات صحية للمستهلك من خلال تطبيق معايير من شأنها السيطرة على المراحل التي يمر فيها المنتج الغذائي بدءًا من المادة الأولية وحتى الحصول على المنتج النهائي، كذلك رفع مستوى الأداء و العمل بالطرق الحديثة للمراقبين الصحيين العاملين في مجال الغذاء، التعرف على الحديث في مجالات الرقابة على الغذاء مع التأكيد على الدور الأساسي لها، خلق الوعي التطبيقي لتحديث القوانين و اللوائح القانونية للتفتيش و الرقابة على الغذاء مع القدرة على اختيار المناسب منها لكل دولة حسب القوانين المتاحة

المحاور الرئيسية للبرنامج

المشاكل التي تهدد سلامة الغذاء وكيفية السيطرة عليها

ISO/TS 22002-1:2009 النظم العالمية التي تضمن سلامة وجودة المنتج نظام الـ

ISO 22000:2005 خطوات تصميم نظام سلامة الغذاء

المصطلحات والتعاريف المختلفة لعملية التفتيش

مبادئ عملية التفتيش

أنواع عمليات التفتيش

المسئوليات

أنشطة ومسئوليات فريق التفتيش                    

أنشطة ومسئوليات رئيس فريق التفتيش                    

أنشطة ومسئوليات المفتش                    

مسئوليات الجهة التي يتم التفتيش عليها والعاملين بها                   

حالات عدم المطابقة والأفعال التصحيحية

تناول قضية الألبان المعروضة في سوق المستهلكين، في ضوء قانون حماية المستهلك وواجبات المزود للسلعة وفق هذا القانون

التلاعب بمنتجات الألبان لزيادة الأرباح وخطورة ذلك على صحة المستهلك

مكونات أي وكالة وطنية للرقابة على الأغذية

الأنظمة الإلكترونية اللازمة لتسجيل المنشآت الغذائية المحلية ومنتجاتها

تقوية النظم الوطنية للرقابة على الأغذية

البنية الأساسية والموارد في الرقابة على الأغذية وقضايا البلدان النامية

زيارة ميدانية لأحد مصانع إنتاج الألبان ومشتقاته بالقاهرة